解读京东首家线下生鲜超市7FRESH,以什么来对标盒马鲜生

今年年初,京东的首家线下生鲜超市——7FRESH亦庄大族广场店宣布正式营业。2018年,7FRESH将覆盖北京,未来3到5年,将在全国铺设超过1000家。


作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”,7FRESH和京东物流一样,是独立于京东商城体系的子公司。之所以命名为7FRESH,意为“一周7天,每天新鲜”,以门店为中心周围3公里范围内半小时送达,实现线上线下融合。7FRESH大族广场店总面积超过4000平方米,前场面积2400平方米,SKU数量超3000,其中75%为生鲜品,并且提供现场加工的即时服务。

打通了线上与线下的7FRESH在选品、采购、包装加工以及商品损耗成本控制方面都自带规模化、系统化和协同化的优势。零售系统的智能化水平提升,也让精准的销售预测、高转化率的商品推荐、合理的配送线路规划成为了可能。


01 关键词:寻鲜、体验

作为京东零售生态开放赋能的首个“样板”,线下门店中大部分商品都可在7FRESH APP上同步售卖,以门店为中心的3公里范围内,最快半小时送达。而对于品质,“寻鲜”是7FRESH产品的关键词。

据了解,7FRESH的商品构成中生鲜产品占比约为75%。众所周知,生鲜是非标品,选品的重要性不言而喻,对于生鲜选品的拿捏将决定这家生鲜超市的上限。

在蔬菜品类中,至少有20款产品是7FRESH采销人员深入到原产地亲自挑选的。不依赖集中采买、拒绝千篇一律,正是因为这股执着的“寻鲜”态度,消费者才得以在7FRESH店内购买到来自原产地的生鲜产品。此外,7FRESH与世界级花艺大师高意静合作,推出鲜花类商品,从选花到供应全部由大师“操盘”。

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在到店体验方面,7FRESH也十分注重细节。餐饮区被一分为二,根据口味、料理方式的不同辟出了“东方餐饮区”、“西方餐饮区”,分置于超市公共区域的两侧。“东方餐饮区”主要以日式料理、中式烹饪为主;“西方餐饮区”主要提供披萨、牛排、意面等。

与传统线下超市相比,7FRESH的另一大特色就是提供现场加工的即食服务。全店可实现音乐分区播放,让每个区域都有自己专属的“主打歌”;在厨房清洁方面,7FRESH采用国内领先的臭氧消毒技术,食材在清洗阶段已同步完成除菌工作,最大程度保证食材的新鲜和本味。

02 杀手锏:黑科技

作为京东生鲜事业部主导运营的线上线下一体化模式生鲜食品超市,所瞄准的目标市场,主要是消费升级环境下的年轻客群、年轻家庭的社区晚餐市场。

为了迎合这些客群,7FRESH完全是一个精粹版的京东科技集合,承接了许多京东自主研发的“黑科技”,拥有自动跟随功能的智能购物车、可以自动扫描感应溯源的“魔镜”系统、自助“刷脸”支付、人脸拉花、智能补货等众多黑科技加持智慧超市。

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智能购物车:消费者在超市当中,会看到自动行走并躲避行人的载货小车,这就是运用了京东无人车技术的智能购物车。只要通过扫码与购物车绑定,车体会弹出一个装有手环的框,消费者佩戴上手环,这些购物车可贴身跟随,随时帮你“拎着”选中的商品。

“魔镜”系统:消费者拿起带有二维码标识的水果,“魔镜”便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。可以说,“魔镜”不仅是导购的角色,它更重要的作用是为用户提供全面的商品信息,打破了传统零售信息不对称的局面。

自助“刷脸”支付:7FRESH支持现金、微信、刷卡等当下几乎所有支付方式。与传统超市不同的是,7FRESH还增加了无需提前预设、操作步骤简单的“刷脸”支付,为人工结算分流的自助POS结算以及摇一摇手机便会弹出支付二维码的“摇一摇”支付。

智能货架系统:以往,传统零售店都是依据运营人员个人经验来上货补货,而7FRESH智能货架则大大提升运营人员的效率,运营人员可先通过电脑1:1模拟进行摆放操作,完成后直接进行上货。

03 无界零售

零售已进入下半场之争,零售模式除了业态创新,还需要通过技术来实现零售运营和体验创新。在此基础上, 7FRESH的出现,可谓十分“应景”,不仅能让京东在生鲜零售市场上占一席位,也推动无界零售走向落地。众所周知,近年来京东提出 “无界零售”概念。这个概念就是打破零售边界,从业务逻辑、购物体验、消费升级等角度进行全场景维度发力,实现零售产业的蜕变和升级。

解读京东首家线下生鲜超市7FRESH,以什么来对标盒马鲜生

而7FRESH毕竟隶属于京东旗下,因此,7FRESH新品牌的成长离不开京东各种资源的支持,换言之,7FRESH是站在了巨人的肩膀上,在商品采购和物流方面获得京东的大力支持。

与此同时,7FRESH不同于京东金融、京东物流、京东到家,Ta是一个独立的、完全市场化运作的项目。这种充分“放权”的模式使得7FRESH具备很高的运营效率,团队可以制定各种战略并迅速执行,无需再请示京东高层,这就为解决问题争取了时间。

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此外,在京东“无界零售”概念中,一个重要的部分就是科技创新对零售业将产生重要的推动作用。这跟京东的无人车、无人仓、无人机其本质有异曲同工之妙,都是用智能化机器去替代人力,从而实现服务优化和效率提升。

业内人士认为,7FRESH的出现将对京东生鲜乃至整个京东平台形成强有力的线下补充,作为京东零售生态发展的第一个样板工程,7FRESH将在线上线下融合的大趋势下,成为京东零售矩阵中的重要线下阵地。更为关键的是,7FRESH除了让消费者感受到其亲民性、便捷性,体验更个性化的服务外,其技术、供应链能力还为零售行业带来的巨大推力。

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