24小时不打烊的「不方便面馆」,不仅仅是餐厅,更一家“能吃”的社群媒体

在广州有一家“不方便面馆”最近就在网上走红,这家“不方便面馆”位于广州的T.I.T创意园,凭借24小时不打烊的经营时间,潮流十足的设计和颠覆传统的店名,备受年轻人欢迎,“排长龙”也成为这家面馆的一种普遍现象。

01 一家24小时不打烊的面馆

这家不方便面馆从外观上看,跟一间便利店没什么区别,并且经营时间也是24小时,看来这个经营模式跟“不方便”的还是有些不一样的地方。

走进这家不方便面馆,就会发现店面的内部设计主要分为:用餐区、零售区、饮品区、厨房操作区这几大区域。

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其中,进门的用餐区打造得很有空间感和设计感,除了摆放桌椅供餐外,一旁的书架还给大家提供了各类杂志书籍,让你可以享受泡面香味和书香味,同时温暖你的胃和心。

有意思的是,以温度作为产品划分标准,这家店将零售区、饮品区、厨房操作区分别对应15-25度、0-4度、80-100度的店面地带。值得一提的是,零售区卖的是世界上Top10的方便面和进口品牌的零食,覆盖各种知名的品牌方便面。

饮品区顾名思义就是摆放各式饮料,除了常见的果汁、可乐等之外, 还有一些限定饮料。

而厨房操作区确实可以称为最不方便的一处地方了,在这里你可以自选食材,让服务员给你现煮,为方便面加料加味,食材多达20种,这种玩法给不健康不营养的方便面正名了。据说,这家面馆卖的每碗面价格都超过28元,价格不便宜,但每天还是吸引不少年轻群体前来尝鲜。

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02 满足年轻受众吃喝玩乐需求

近些年来,由于美团外卖、饿了么、百度外卖等外卖APP深深植根于受众的手机中,随着消费结构升级换代,年轻受众越来越追求品质和高质量的生活方式。外卖的兴起对方便面造成一定程度的冲击,这带来的是方便面品牌面临销量下降的危机,方便面行业一度被唱衰,但我们从这家不方便面馆品牌身上,却看到了不一样的创新和变化,原来吃一碗方便面也能这么新潮。

这体现的正是这个面馆品牌确实深刻洞察当下年轻人的娱乐方式和爱好,用符合年轻人审美观和价值观的方式展开营销,刷新了受众对方便面不健康、没营养的认知,使这个传统品类瞬间焕发了活力。

这个餐饮店如何做到迎合年轻人口味的?一方面是从设计风格上讨好年轻人,从餐厅内部到外部设计造型,简约不失美感,整体设计Ins风十足,营造出一种网红店style。

另一方面,不方便面馆也洞见年轻人习惯用自拍来记录点点滴滴的生活方式。因此在店铺外我们也能看到潮流时尚的拍照墙,激发来到现场的年轻人的拍照热情,就算不就餐或者不买东西,也能够用趣味的拍照方式进行消费体验。

综合来看,不方便面馆用经营便利店的思维,为年轻人营造了沉浸式的方便面消费体验,一站式解决受众吃喝玩乐的需求,颠覆了外界对方便面单一产品的产品营销认知,不方便面馆内卖方便面产品或者卖服务,都是营销的表面现象,卖“方便面”的生活方式才是营销的本质所在。

这种创新的玩法是向追求多元化内容和兴趣的年轻人靠拢,自然极大地提升年轻人的参与感,增加了自身品牌的曝光度。

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03 好的餐厅,都是在做媒体

不方便面馆的背后,是一家叫做亚洲吃面公司的创意公司。

这家公司的团队多来自传统的广告、营销公司。过去几年,它帮助卤味研究所、太二酸菜鱼等品牌进行品牌建设与升级。而不方便面馆,是它作为孵化器孵化的项目之一。

不过,不方便面馆的野心并非只是做一家餐厅。从始至终,亚洲吃面公司的方向都是一致的:做社群。以面作为产品,链接投资人、创业者与消费者,让面成为社群的入口,并让餐饮品牌成为一家新媒体。

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听上去有点糊涂?让我用另一个方式来解释:为什么那么多微商能够做到业绩突出,喜提xxx?作为社会性的动物,人除了吃喝的需求,还有情感的需求。传统商业很难满足人们的情感需求,所以许多人会网上建立粉丝论坛或者爱好者俱乐部。而微商在卖货之外,还能将拥有相同美学观念的人聚集到一起,组成社群。

社群是什么?一群拥有相同兴趣、目标的人,通过一种仪式化的行为来加强成员间的认同感。如果把一家餐厅看作媒体的话,那么产品、陈设、装修、活动就是这家媒体所输出的内容。通过这些内容来建立社群,然后通过不间断运营,让这群用户不断地对内容进行再生产,吸引更多人加入这个社群。

不方便面馆的商品就是基于这个思路产生的。在不方便面馆之前,亚洲吃面公司已经通过过去的“吃面”活动,建立好了社群。不方便面馆在去年下半年开始内测时,只有三种餐品,而现在菜单上有的产品,很多都是社群里的成员贡献而来。对于不方便面馆来说,这样的过程不仅帮这个媒体增加了内容,实际上也成功地运营了社群。在开始正式营业之前,它就已经保证了流量。接下来要做的事情也很明确:通过创造这些粉丝喜欢的内容,来吸引更多像这群粉丝一样的人。

在这个思路下,大到装修风格、零售商品的 SKU ,小到店内一句话、一张图片,都有了方向。

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