初资仅两万的幸福西饼,如今月订单破一百万

他经历了三次创业失败,最后孤注一掷用手里的2万块创立了幸福西饼。在拥有45家门店的时候他开始主动关店,只保留了15家店。他知道开好蛋糕店的秘诀是老板不要自己做蛋糕,要去做销售。谈起互联网,说起商业模式,他像是在BAT互联网企业工作多年的部门副总裁。他第一份工作就是学徒做蛋糕,一做就是20年。工匠精神、互联网+的机遇、线下线上、快速物流、大数据、大消费都是为精通“新零售”的幸福西饼创始人袁火洪准备的。幸福西饼一举成为烘焙市场新零售的互联网蛋糕。

初资仅两万的幸福西饼,如今月订单破一百万

01 幸福西饼的现状

幸福西饼在2008年开了第一家门店,2010年在深圳差不多有30家门店,2013年受到互联网冲击后关闭了近40家门店,2014年时便关闭了几乎所有的线下门店。幸福西饼在关闭了所有实体店后的第一步尝试,是美团在线上推广的200万扶持政策,他们依托于美团转向线上。2015年时,已经有了一定的成效,便开始转型做幸福西饼自己的线上品牌。2016年开始做自建平台,同时建立供应链体系。2017年自建平台3.0版本,2017年年底打造了供应链金融。2018年初打造平台4.0版本以及SMP商管平台。幸福西饼目前差不多有400多家卫星工厂,日产量达到8万,目前覆盖全国200个城市,拥有1亿粉丝,自营渠道有2千多冷链车,月订单突破一百万。

在最开始没有资金时,幸福西饼依托于美团,在深圳开了一百家虚拟门店。后面开始做微信端,以微信公众号获取流量。有了一定流量后,在运营方面用拼团,现在主要在做基于一级的分销模式。幸福西饼业务架构体系的流量入口有两个渠道,自营渠道包括H5/Web、小程序、呼叫中心、门店,外部渠道包括幸福早餐、天猫、京东、美团、饿了吗、幸福烘培。

02 幸福西饼的团队

和其他品牌相比,幸福西饼的特别之处在于,居然拥有一支40人左右的IT团队。在烘焙行业里,有IT部门已是少见,部门规模能有40人的规模,那已然是十分可观了。

其IT部门主要负责的是针对内部系统的优化,以求在储存、供应链的时效性以及精准性进行提升,比如推算出对应的蛋糕胚还有装饰材料供应量,以及蛋糕的报废率,给其订单的分配和物流效率的提升提供了有力的技术保障。

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03 幸福西饼的配送

幸福西饼采用的是“先订单,后制作”的方式,全部产品采用新鲜现做,当幸福西饼的运作后台收到用户订单时,会马上被分配到相应的卫星工厂。对于卫星工厂的员工需要快速按照客户的订单要求短时间内做好整个蛋糕,进行封装之后交接给物流部门,由他们负责完好无损把蛋糕送到客户要求的地址。

整个繁琐的过程,幸福西饼打出了“就敢退、就敢减、就敢送”的承诺,全国承诺2-5小时送达,不同区域有所差异,迟到1分钟可减免1块钱,30分钟蛋糕便直接白送给消费者,的确是玩很大!但也足见其对自身物流配送系统的信心以及高要求。

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如果仅仅靠物流配送建设实现幸福西饼“限时配送”的要求,成本是不可估量的。因此与其他O2O蛋糕店不同的是,幸福西饼较为重视“卫星工厂”的建设。在全国,幸福西饼有200个到300个卫星工厂,仅在其大本营深圳,就布点了20多个。卫星工厂以服务半径为根据进行广泛布点,以此确保蛋糕能够准时送达。

这种线上接单,线下制作配送的O2O模式与微网的微营销商城系统所能实现的场景非常类似。事实上,幸福西饼的“卫星工厂”对应的其实就是更为常见的“品牌连锁店”。目前微网为中小连锁企业提供的O2O微商城和小程序商城系统就可满足商家想要打造手机下单,连锁店配送的功能。一旦消费者下单,商家通过后台实时查看订单详情,再根据消费者的地址安排最近的门店去配送,这不就是缩短配送距离、降低配送成本?并且,每个分店可以上传自己本店的数据和订单,总部分配的订单仅负责该订单的门店可查看,做到各分店权限独立又互为一体,更加方便品牌的总统管理。

04 幸福西饼的升级

在品牌打造方面,幸福西饼2017年邀请了何炅作为代言人。对消费者来说,大众对何炅形象的认可以及价值观的认同,把幸福西饼的幸福传播的品牌形象传递给大家,拉近了幸福西饼与消费者的距离。对于幸福西饼来说,与何炅先生的深度合作,为深入布局全国市场的幸福西饼注入了强劲发展的新动力。

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在内容建设方面,幸福西饼还计划推出儿童蛋糕,通过这个相对空白的垂直品类抢占用户心智。目前主流熊出没,海绵宝宝,旺旺队立大功等知名IP,都已经在幸福西饼落地成为用户喜爱的产品。

05 幸福西饼的营销

除了请到了“国民主持人”何炅担任代言人之外。在营销上,幸福西饼更着重发力在社交渠道的微商城和小程序,主打微网目前最热的微信拼团和企业团购的模式,将B端和C端的客户都列为重点目标客户。通过限时秒杀等社交活动的刺激,吸引消费者分享转发,形成裂变效应,继而带来一批批高质量用户。

初资仅两万的幸福西饼,如今月订单破一百万

回看在烘焙行业,只走线下渠道除了在营销上没有空间之外,另一大“痛点”就是难以跨区域竞争。而幸福西饼的商业模式却实现了产业化、规模化,并快速的速度向全国发展。整体来说,幸福西饼无论是在经营模式上还是营销上都表现出了不俗的功力。

06 幸福西饼的目标

目前幸福西饼已完成由领投方是美团点评发起设立的产业基金龙珠资本,跟投方为璀璨资本, 9600 万元人民币的 A 轮融资,龙珠资本创始合伙人朱拥华出任公司董事。此前,幸福西饼在Pre-A轮已经获得绝味旗下投资公司网聚资本的投资。

以中国休闲食品4000亿,蛋糕和烘培面包占60%计算,共2400亿市场空间,即使幸福西饼年销售流水达到400亿,也才16%,利润8%就40亿。按逻辑,这个行业诞生千亿市值的公司是有可能的。目前,幸福西饼做到全国互联网蛋糕第一,随着未来叠加更多品类,以及三年做到1000个城市,未来达成目标的可能性是存在的。同时,大众美团O2O的重点在城市,O2O闭环缺乏是城市1-2小时的配送网络,而幸福西饼未来拥有1000个城市的城市1-2小时新鲜配送网络的稀缺资源正是大众美团看重的,未来合作和品类叠加的空间非常大。移动互联网的下半场未来在线下资产,未来大众美团和神州鹰的线上流量,结合幸福西饼的未来3-4年的线下600-1000个城市C2M的2小时中央加工厨房和快递配送网络,可能会催生千亿体量的公司。

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