集各功能于一身的「万物市集」

广州万科商业首个自营新零售品牌——万物市集,在基盛万科中央公园推出第一家门店。这是一家集生鲜零售、日常零售、餐饮美食、生活服务、特色体验功等多种功能于一身的万物市集,致力于多重解决社区居民生活需求,同时给予消费者丰富的体验。

01 万物市集的基因

盒马鲜生的核心竞争力在“吃”这件事上,一代店、二代店、三代店的更迭就是把吃饭的商品做到最强。不可否认,新零售之所以“新”,特征之一就是在超市中将餐饮场景突破性放大,实现体验与品类的双重升级。万物市集作为新零售品牌,同样对与“吃”相关的消费场景有所侧重。

在与日常生活关联密切的食材零售区,万物市集组合了4个消费场景——“虾兵蟹将”水产区、“好好鲜生”果蔬区、“粮油米面”零售区、“冷冻冷藏”肉类自选区,以丰富的品类覆盖社区日常需求。为从源头保证食材的“新鲜+甄选”,万物市集的食材主要由广东供销社新鲜直供,不售卖隔夜蔬菜。

对于新零售的重要场景“即买即食”,万物市集也做了着重呈现,规划了“牛羊牧场”、“水产世界”、“樱の料理”、“今朝有酒”等场景。为把控服务质量,广州万科商业参与了其中部分环节的运营。

集各功能于一身的「万物市集」

美食料理区“牛羊牧场”主推牛羊排即买即食服务;“水产世界”与食材零售区的“虾兵蟹将”形成互动,可实现海鲜现场烹饪,缩短食材到餐桌的距离;“樱の料理”则主营寿司、刺身等日料。

在新零售中融入酒吧场景,是万物市集的个性化尝试。“今朝有酒”既是全球直采酒品零售区,也是微型休闲酒吧,自带休闲社交属性,提升万物市集“让时光更悠闲”的体验氛围。

为满足消费者现场偶然触发的即时需求,万物市集以招商方式,补充引入麦当劳、潮汕卤味春梅里、魔法鸡排、都可茶饮、all in one烘焙坊等特色餐饮,丰富餐饮消费选择。

从现场来看,以上场景与现有的新零售形态并无太大差别,但在细节上有着对社区消费需求的入微洞察。比如,供应元气早餐;根据广州番禺居民的饮食习惯,推出老火靓汤。

集各功能于一身的「万物市集」

02 6+1=“轻”模式

万物市集是广州万科商业首个自营品牌,但并不强调100%自营,而是以“丰富消费者体验”为目标导向,采用“自营+联营+招商”的轻模式,同步整合内外部优势资源。

万物市集“精选好物”智慧零售区的落地,就是联营模式促成的。智慧零售区由广州万科商业与Easy go便利超市联营,既实现了“人脸识别支付”黑科技,还拥有超2000款优质进口商品,以食品、日用品为主。无论技术或选品质量,都为消费者带来区别于传统商超的新鲜体验。

招商部分,除了前面提及的特色餐饮,万物市集为配套便民快剪服务,还补充引入了易剪。缝纫、图文设计等生活服务,则由广州万科商业自营。

纵观新零售行业,不少品牌选择以“鲜”作为命名关键词,不断加深消费者对其“生鲜”特色的心智认知。万物市集则跳脱出这一思维,以包容烟火生活的“万物”和代表热闹亲切的“市集”组成品牌名称,传达“构筑一个汇集好东西、好心情、好时光的社交式生活体验空间”的品牌愿景。万物市集吉祥物——春鹿精灵“咕鹿鹿”的形象内涵也与此呼应,设定为爱吃、爱玩、爱分享的社交小达人。

集各功能于一身的「万物市集」

这样的品牌规划方向,最终让万物市集成为聚合“6+1模式”创新模块的品牌,汇集“大食汇+教育中心+生鲜市场+易货中心+生活服务+定制中心+公共客厅”7大空间功能。

在具体的场景规划中,万物市集注重体现生活服务、特色体验功能,比起流量、坪效等关键商业指标,更关注社区粘性。在仅有2500㎡的运营空间中,万物市集专门留出公共空间,为社区居民打造兼具儿童游玩、休憩攀谈、观影娱乐功能的城市客厅。融合快剪、缝纫、图文设计等便民服务的生活管家,则着眼于最细微的日常需求。

为增强社交属性,加大市集与消费者、消费者与消费者之间的互动性,万物市集还打造了广州首个社区共享厨房。除了提供轻食烘培和趣味轻餐教学体验服务之外,社区共享厨房还提供场地分时租赁服务、厨艺课堂、知食课堂等复合体验功能,是万物市集提升社区粘性的重要场景。

分时租赁以满足家庭聚会、私人派对、日常友聚、企业团建等社交活动的空间使用需求。从落位来看,社区共享厨房与食材零售区相互衔接,从购买食材到亲手料理,转瞬之间就可轻松切换。

集各功能于一身的「万物市集」

厨艺课堂以消费者的个性爱好为出发点,不定期推出厨艺、花艺课堂,鼓励更多人跳出日常生活路径,重拾自己的兴趣爱好,结识更多志同道合的朋友。

知食课堂面向家庭客群,与艺约流动美术馆合作共同研发推出专属3-8岁儿童的系列课程:《菜市场的魔法课堂》。该课程亮点是结合万物市集食材零售区开展实景教学,引导小朋友在真实生活场景中了解食物营养知识,进行探索式学习,改变偏食、挑食的坏习惯。同时,该系列课程还设有亲子游戏环节,家长和孩子可通过探索学习纸、导览小视频和探索工作坊等媒介,一起探究食物背后的奇妙魔法,实现亲子间的高质量陪伴。

03 迭代设想

基于市调——“周边客群能接受并且期待新零售的出现”的结果,广州万科商业用8个月时间,将万物市集由方案变成实体门店。这家有想法的商管公司也因此突破单纯的场地租赁商业模式,向真正的商业内容创作者转变,为深入参与商业场景内容创造、解锁招商压力找到新的路径。

但在新零售异军突起的时代,万物市集如何持续保持竞争力?对此,广州万科给出解决方案是:不断进行更新迭代

下一步,万物市集将探索协同万科的乡村业务、物流业务,打通新零售最核心的“生鲜供应链+物流”环节,实现生鲜农产品自营,提供“线上下单,直达餐桌”周边快速配送服务。还将针对不同客群需求,提供定制式生鲜配送包,在城市居民与农场之间,直接建立便捷绿色生活消费渠道,简化中间环节 。

集各功能于一身的「万物市集」

此外,基于万科乡村业务的赋能,万物市集预计还将加载乡村生态旅游服务,为消费者带来更多个性化的美好生活提案。

可以看出,在第一家门店的基础上,万物市集的迭代思路有着更强烈的创变色彩——既探索全新商业场景,也希望继续突破自我能力边界,掌握自营新零售的核心能力。

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